四川籍大陸配偶唐小玲，擁有一手烹煮四川麻辣美食的拿手絕活，時序進入大寒，寒冬之際吃一點麻辣料理，驅寒又過癮，想吃道地的四川重慶小吃，不用到內地四川，在花蓮就吃得到了！

招牌菜｜重庆小面：

小麵，是重慶本土的一種特色小吃，一般價格較低，多出現於路邊攤或小餐館。狹義上小麵指麻辣素麵，但也可泛指豌雜麵、牛肉麵等。其麵條有嚼勁，配以水燙青菜，滋味鮮美，是重慶的平民美食之一，也是重慶人早餐的首選。

特點

重慶小麵雖然價格低廉，但用料考究。區別於北方的傳統麵條，其麵身必須用當地鹼水製成的新鮮鹼麵（濕麵）才能做出富有嚼勁的口感。另外，小麵製作的調料豐富，包括：豬油、油辣椒、醬油、醋、蔥花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多種，不同店麵還根據自身菜譜加入豌豆、雜醬等。小麵重在味而不在量，因此重慶民間有「寬湯窄麵」之說法。在鄂西一代也有類似的小麵，但調料搭配上稍有變化。

招牌菜｜姜鴨面：

姜鴨面是一道以鴨肉、仔姜為主料製作的菜品，是宜賓燃面延伸出的特色麪食。

菜品特色

姜鴨面以鴨肉和仔姜為主料，配以蔥薑蒜為輔料製作而成，爽辣爽辣的口感！，麵條的勁道以及仔姜的香辣，令人回味無窮。其製作方法是首先把鴨子洗淨剁塊，將鍋燒熱倒入適量的油，油溫5成倒入鴨塊煸炒至鴨皮略帶焦黃色，放入乾花椒粒、姜粒等一起進行煸炒，倒入適量的料酒、豆瓣、生抽炒至湯汁紅亮，起鍋放入適量雞精、味精裝盤，再將煮熟的麵條擺入盤中，淋上炒好的姜鴨，撒上蔥花即可享用。

招牌菜｜酸菜魚

酸菜魚，是起源於重慶的一道知名菜色，做法有多種，主要原料為草魚、泡菜（酸菜）、泡辣椒、花椒、生薑或泡薑等。

酸菜魚與水煮魚一樣，風靡中國各地。雖然都是以切成片的魚肉作為主料，但酸菜魚和水煮魚的做法卻有所不同。酸菜魚是將泡椒、姜等炒出香味，再加湯燉煮酸菜和魚；水煮魚則為將魚肉焯燙後，將炒入乾辣椒、花椒等調料的熱油澆在魚肉上，口感上帶著點椒麻微辣感，湯汁酸辣香濃，現在已經是中國各地相當熱門的料理。

典故

酸菜魚用鮮魚加泡菜製作，因為泡菜味道極酸，故名酸菜魚。據說歷史上四川民間，初冬十節會用青菜醃漬成酸菜，用大盆器貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。民間多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。

唐小玲經營的《重慶小吃。麻辣小麵。酸菜魚》小吃店，112年12月20日隆重開幕，店址：花蓮市中華路247一1號，負責人唐小玲（四川人）電話：0932-187483。