【記者張文一嘉義報導】臺中榮總嘉義暨灣橋分院家醫部及社區發展營造中心，除了定期在嘉義、縣市C級巷弄長照站為社區長者量測血壓、血糖外，也會定期舉辦健康諮詢與衛教講座，由醫護團隊向阿公阿嬤面對面說明保健小知識。嘉灣榮院家醫部主任醫師陳怡成，近日於嘉義市精忠新城日照中心舉辦「甜蜜陷阱：生活中讓血糖飆高的六種常見食物」健康衛教講座，剖析生活中經常食用的主食、點心，提醒長輩們美食中暗藏的健康風險，並提供實用的飲食指南，幫助爺爺奶奶控制血糖也能滿足口腹之慾。
嘉榮家醫部主任醫師陳怡成在講座中說到，隨著年齡增長，高齡者身體代謝功能逐漸下降，尤其是對糖分的處理能力變弱，容易導致血糖波動過大，增加罹患糖尿病及心血管疾病的風險。飲食是影響血糖的重要因素，許多日常中的食物在不經意間可能導致血糖飆升，對健康造成隱患。陳主任列舉6種讓血糖飆高食物「白米飯、饅頭土司、麵條等精製的白色澱粉類」，及逢年過節應景的「糕點、下午茶」，因纖維量低、消化吸收快，容易快速轉化為葡萄糖，導致血糖飆升，許多糕點含有高果糖糖漿、人工奶油及反式脂肪，會干擾脂肪代謝，加重心血管的負擔；「經油炸的食物」經查經裹粉後再油炸，所以又含有澱粉、表面醬料的油脂、鹽分，會干擾體內醣類及脂肪正常代謝，讓血糖控制更不容易，所以建議要減少或避免攝取。
陳怡成主任提醒，有些看似健康養生的食物，含有不容易注意的「隱形糖分」，例如「牛奶」雖然喝起來不太甜，但還是含有糖分，如果每天三餐都喝，甚至當水喝，糖分攝取就可能超標；「果汁、汽水及機能性飲料」因味道豐富，讓人經常未留意含糖量一杯接著一杯，但含糖飲料中的糖分極易被人體吸收，長期攝取會增加胰島素阻抗的風險；葡萄、芒果、荔枝、鳳梨等「高糖分水果」，很容易讓血糖暴衝，甜度不高的芭樂半顆或奇異果1.5顆，就相當於1份(半碗)水果，就連滋味酸的檸檬，只要2顆就相當於1瓶養樂多的含糖量，所以呼籲長輩要注意富含營養素的水果雖然美味，每日攝取量也盡量不要超過2份(約1碗)。
嘉榮家醫部主任醫師陳怡成說，面對這些常見的食物陷阱，高齡長者應在日常飲食中養成健康的飲食習慣，幫助有效穩定血糖。若有喝牛奶的習慣，可選擇低脂、脫脂且未經調味過的，也要注意減少每天飲用次數，以免不經意攝取過多乳糖。陳主任補充，為了有效控制血糖，可選擇吃進去後能緩慢分解，使血糖緩和上升，不容易引發胰島素大量分泌的「低GI食物」，例如新鮮蔬菜、五穀雜糧類、未精緻的豆類、雞蛋及未過度調味的堅果，不但可避免血糖急劇波動，也較有飽腹感。長輩在飲食選擇上記得多選擇高纖維、少加工、少調味，且未經糊化的食物，並且細嚼慢嚥，都能有效延緩血糖上升速度，預防糖尿病及併發症，樂享好食又健康的生活。
