【雲嘉特派員陳信利／雲林報導】坊間缺蛋又價高，民進黨雲林縣黨部今天（27日）提供220顆新鮮雞蛋給東勢鄉長青食堂，照顧老大人的身體健康，縣黨部主委林金忠親自豆腐炒蛋、鄉長張健福則用東勢鄉特產胡蘿蔔煎蛋，示範加菜煎蛋變通方法，現場香氣四溢，讓長輩們吃出美味營養又健康！
 
雲林縣黨部主委林金忠表示，最近仿間盛傳缺蛋缺營養，但在臉書又看到有人PO出滿滿冰箱、滿桌子都是蛋，誇耀自己屯蛋屯得很充足。這種行為並不可取也不鼓勵，常溫蛋只能放1星期，久存或保存方法不對，蛋的營養價值會下降。
 
縣黨部今天特別提供200顆新鮮雞蛋，給東勢鄉長青食堂長輩們加菜。主委林金忠並當場示範因應缺蛋方法說，如果一家4口人原本每天早上要吃4顆蛋，因缺蛋可改用2顆蛋加1盒嫩豆腐一起拌炒，不但營養成分一樣，並且飽足感份量更多。
 
東勢鄉長張健褔則用東勢鄉特產胡蘿蔔煎蛋，炒出一盤香噴噴令人垂涎的早餐佐蔬，營養價值更高！
 
林主委指出，國人習慣早餐吃蛋，但除了雞蛋還有其他替代品，營養成分也很高，提供給民眾補充蛋白質的食材替代方法，例如豆製品、魚類、肉類等。
 
1顆雞蛋蛋白質含量約7公克，可改吃半盒嫩豆腐、一杯190毫升無糖豆漿、1.5片五香豆乾、一小把毛豆（約50顆）、半掌心的肉類及魚類，都可攝取到等量的蛋白質。
 
但有3種人不能吃太多蛋，包括糖尿病患者，慢性腎臟病患者和膽固醇過高者，不是人人都可以大量吃雞蛋，還是要適量並知道如何吃才能吃出健康！（圖／民進黨雲林縣黨部提供）