【記者陳信利／嘉義縣報導】梅山鄉農會承辦縣級小葉種紅茶製茶技術競賽，昨天（3日）起兩天舉辦，藉此讓大阿里山茶區4鄉的35位製茶師們互相觀摩切磋、精進製茶技術、提升茶葉品質並增加市場競爭力。
 
為期兩天的比賽，今天透過評審專業品評後公布成績，縣長翁章梁到場頒獎，由竹崎鄉郭紋廷獲得冠軍，並選出亞軍3位、季軍6位，將擇優代表嘉義縣參加明年舉辦的全國小葉種紅茶製茶技術競賽。
 
縣長翁章梁表示，阿里山高山茶的好，除緯度、海拔等氣候環境的孕育，茶園管理、製茶技術及泡茶技術都是重要的環節，其中的3成就在於製茶技術。
 
製茶師需要感受製茶當下的氣候環境、茶菁品質，去調整製茶時每個步驟的時間和程度，是一件很細緻且需要專注的工作。
 
翁縣長說，因為製茶師的專業與持續精進，才能讓阿里山高山茶產業不斷地傳承下去，期許將代表嘉義縣參加全國部分發酵茶製茶技術競賽的選手們，都能獲得佳績。
 
製茶技術競賽從室內萎凋、揉捻、補足發酵、乾燥等工序，過程採傳統純手工製作。
 
翁縣長指出，參賽選手們取得茶菁時要先行判斷品質，再依製茶時的氣候狀況，自行斟酌每個製茶步驟的時間和程度，需要專注且不眠不休地關注茶菁到茶乾的變化。
 
完成的茶乾，評審會經由茶乾外觀佔25%、水色佔30%及香味佔45%進行評鑑。
 
好的茶乾外觀應為條索緊結勻整、乾燥適當、無焦狀或茶葉碎屑、紫黑油光；茶湯艶紅或橙红、澄清明亮；香氣清香、氣揚；滋味濃翻具收斂性、清甜、甘醇。（圖／縣政府提供）
 
◆113年度嘉義縣小葉種紅茶製茶技術競賽得獎名單：
冠軍1名：竹崎鄉郭紋廷。
亞軍3名：番路鄉羅旭智、番路鄉李柏儀、梅山鄉簡嘉慶。
季軍6名：番路鄉黃昶升、竹崎鄉洪舜德、阿里山鄉簡光佐、竹崎鄉林東翰、竹崎鄉鄭捷錡、梅山鄉陳家庭。