近期蘇丹紅食安風暴在台灣社會風聲鶴唳，經過媒體大肆報導許多摻有蘇丹紅的食物紛紛下架，民眾人心惶惶，生怕自己一個不小心就吃下了蘇丹紅。到底什麼是蘇丹紅呢？蘇丹紅究竟有什麼危害呢？衛生福利部玉里醫院營養師劉怡忏表示：「蘇丹紅通常要攝取非常大量並長期使用才會使身體產生問題，並且蘇丹紅是脂溶性偶氮類合物，用於工業、化學、生醫等領域，若是不慎食用，會經肝臟轉化為水溶性毒素，代謝到腸道中，建議民眾可多攝取高纖維的蔬果、補充抗氧化劑，並多喝水幫助腸道將其排出體外，不必太過恐慌。」

長期服用摻有蘇丹紅的食物，目前雖尚無足夠的研究證據確定其是否有致癌性，但仍具致癌可能，若長時間、大量使用確實可能對人體的肝腎器官造成毒害，以及產生皮膚過敏問題。花蓮地區老年人口眾多，提醒大家在購買食品的時候也要多加注意，除了新聞報導的各項中標食品，一些常見的食物中也有可能添加蘇丹紅，比方鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳等，應留意避免購買顏色過於鮮豔或來路不明的食物，購物前請先仔細閱讀食品成分表，是否有「工業用色素」，並避免持續食用單一品牌的食品，以分散風險度過此次食品安全危機。

劉怡忏營養師說：「自己煮是最穩妥的，少食經過加工的食物，比方香腸、臘肉、火鍋料、豆腐乳等，避開這些加工食品，不僅可以避免吃到蘇丹紅，也更加健康，呼籲民眾多食用可直接辨別外貌的原型食物，例如整顆的洋蔥、馬鈴薯、糙米飯、新鮮肉類、新鮮時令蔬果，尤其是十字花科蔬菜等。」

蘇丹紅事件持續延燒，玉里醫院也溫馨提醒民眾無須太過緊張，只要把關好平常所使用的調味料、食物等，並查詢衛生福利部食品藥物管理署公布的不合格專區：（https://www.fda.gov.tw/TC/siteContent.aspx?sid=12886）即可知道有哪些食品廠商受害。至於真的吃到摻有蘇丹紅的食品感到不適的話，也可以掛號家庭醫學科向醫師敲敲門，讓專業的醫師為您診斷。03-8886141#1101#1102