〔記者林碧珠員林報導〕大葉餐旅系和烘焙學程邀米其林星級餐廳主廚楊光宗到校，分享茶飲食文化。


楊光宗為連獲4年米其林星級餐廳評價的﹁亞都麗緻天香樓﹂行政主廚，以﹁茶飲食文化和杭州菜﹂為分享主題，楊光宗說，天香樓以杭州菜為主，屬浙菜主要菜系之一，一間餐廳能夠得到米其林的肯定，不是主廚的功勞，而是整個團隊的努力，菜餚與服務各佔一半，內外場合作無間才能獲得肯定。


楊光宗勉勵大葉學子，找到興趣就當成事業，會越做越快樂，他從宋代飲食文化談起說，宋朝是經濟繁榮、科技發達的朝代，很多飲食文化起源於宋代，北宋時期已有夜市出現，茶葉各有風味，不同料理適合用不同的茶入菜，茶藝文化在宋朝迅速發展，當時流行﹁鬥茶﹂，以茶杯面的水痕出現先後為比賽標準，耐久者勝利，﹁鬥茶﹂之前先觀看茶的色、香、味、形。


餐旅系和烘焙學程主任鄭信男說，助學生接軌國際，大葉每年邀世界名廚授課，這幾年受到疫情影響，但仍積極推動國際化，強化就業競爭力信念，因此邀有國際經驗的主廚到校演講，帶領學生認識米其林餐廳。


鄭主任說，天香樓於2018年至2021年獲評米其林星級餐廳，是台灣唯一以中餐為主，連續四年摘星米其林餐廳，藉楊光宗行政主廚經驗分享，讓學生認識米其林星級餐廳及廚務管理內涵與價值。