〔記者林碧珠員林報導〕大葉大學餐旅系2位學生組隊挑戰﹁第一屆和光蝦創意主廚料理競賽﹂，一舉摘下全國亞軍和五萬元獎金。


選手葉永賢同學說，﹁和光蝦創意主廚料理賽﹂以﹁和光蝦﹂為主軸，大葉餐旅系設計的前菜，由濃郁的﹁奧利奧夾鴨肝蝦醬﹂和清爽的﹁香橙茴香蝦﹂，百搭﹁魚子醬酪梨鮮蝦﹂，主菜﹁馬鈴薯焗鮮蝦希臘式溫沙拉搭配藍文起司核桃醬﹂，提供一蝦三吃的煮法，包含調味豐富的西班牙奶油大蒜蝦、酥脆口感炸蝦和焗烤鮮蝦。


葉同學說，開胃小點使用蝦與魚製作﹁芒果蝦莎莎搭配咖哩飯﹂和﹁檸檬起司葡萄魚佐蘋果凍﹂，結合水果入菜，增加風味。陳勁妤同學說，必須在兩個半小時完成三道料理，每道料理要做一式三份，也就是兩個半小時要完成九盤料理，時間非常緊湊，加上其中一道菜是現場公布食材，難度高。他們從6月開始準備參賽，以兩小時完成料理為目標，同時模擬各種食材題目，不斷練習，與老師討論、調整，比賽前一週，彭建治老師同學練習到凌晨四點，得到評審肯定應感謝老師的指導。


彭建治老師說，﹁和光蝦創意主廚料理競賽﹂以無毒蝦為主題，比賽的三道料理除用和光蝦設計的前菜、主菜和現場才公布的食材的開胃小點，當天揭曉的指定食材是龍虎斑和草蝦，選手須在20分鐘內寫出食譜，相當有挑戰。