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〔記者林碧珠員林報導〕大葉大學創新育成中心用廢棄的百香果皮研發成「蜜餞」和「果酥」,產品受到縣政府肯定,獲選為「彰化飆點子」競賽的優選獎。


育成中心主任吳建一說,百香果取出果肉後,廢棄的果皮面積幾乎是果實的一半,他帶領3名研究生竺智培、廖峻達、黃振凱進行研發,以廢棄的百香果皮開發的蜜餞和百香果酥,挑戰縣府「111年度農度剛好彰化飆點子」競賽,獲優選獎和5千元獎金。


吳建一說,循環經濟時代,農業廢棄物再利用已成趨勢,百香果的果皮面積佔果實的二分之一,食品加工產生的廢棄物數量可觀,實驗室乃組成「Dr.百香醇品」團隊,以百香果皮為開發對象,經研究確認果皮同樣具備營養價值,乃進一步將果皮開發為蜜餞和果酥,讓廢棄物再利用,開創新價值,促進農村永續發展。


竺智培同學說,實驗室運用果乾概念,將百香果白色內果皮製成蜜餞,口感不錯,接著又進一步開發百香果酥。


廖峻達同學說,參與吳建一主任產學計畫,接觸台香種苗,發現彰化也是百香果大縣,百香果富維生素和膳食纖維,具有抗氧化能力,促使師生思考讓百香果廢棄物有效利用。 

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