〔記者陳朝枝∕南投報導〕社區關懷據點張奶奶近期體重明顯下降，一問之下才發現原來是牙齒掉了好幾顆，只能吃飯及較嫩的葉菜，帶骨及太硬的肉都咬不動，看到糊糊的餐點胃口又不好，導致吃不夠一日所需營養素，身體逐漸衰弱。
    南投縣社區營養推廣中心營養師發現社區長輩因缺牙容易吃不下，長期下來肌肉量流失，增加跌倒風險。為此中心結合弘光科技大學營養系共同辦理「質地調整飲食」視訊課程及實作工作坊，透過視訊鏡頭及實際操作培訓162位種子師資，包括社區營養師、醫事人員、照服員、社區關懷據點供餐人員及志工等社區營養相關照護人員。
    課程中講師利用筷子、湯匙、叉子等常用餐具，教導學員測試食物質地的方法。並將細絞肉加入壓碎的豆腐，讓肉丸子更軟嫩，且色、香、味俱全。講師分享曾照顧缺牙長輩，將打成細泥的麻油雞塑型成質地雞腿，讓原本僅能吃打泥餐的爺爺感動到落淚，將當天的餐點全部吃完。