【記者張原銘、張皓傑台中報導】台灣一年四季皆產筍，其中又以春筍最美味，這是因為大雨過後，竹筍會長得快又好。春筍盛產季為每年3至5月，為春季的季節性蔬菜，營養豐富、高纖低熱量，堪稱減重好幫手。

World Gym品牌公關經理廖容瑩指出，英國期刊《科學報告》一份研究，對高脂肪飲食的實驗鼠，餵食相同含量的竹筍纖維，以及微晶纖維素及其他纖維，實驗結果顯示，補充竹筍纖維最能抑制高脂肪飲食的體重增加。

廖容瑩表示，優質春筍擁4大食效，1、降血糖：筍子有豐富的膳食纖維，膳食纖維無法被腸道分解吸收，可延長食物在腸道內停留的時間，不會使血糖和胰島素急速上升，有助於控制糖尿病。

2、預防心血管疾病：每100公克的竹筍含有533毫克的鉀，鉀可以排除身體多餘鹽分，維持體內滲透壓，降低血壓。也因所含的膳食纖維和植物固醇，能夠降低血脂，預防心血管疾病。

3、抗癌：竹筍具有強大的抗氧化力，含許多酚類化合物，像是：兒茶素、原兒茶酸…等，幫助清除體內自由基、減少發生基因突變而引起罹癌的風險。

4、增強免疫力：竹筍含有維生素A、B、C、E，以及鐵、鎂、鉀…等，這些都是讓身體強化的營養素，因此有助提高身體免疫系統。

廖容瑩說，筍子營養好吃，但還是需要適量食用，因筍子性寒，體質偏寒者吃多了，容易引起痠痛、抽筋等現象。