東華大學對湖畔餐廳有食安疑慮之說明

                                        2024.04.30.

有關學生反映本校湖畔餐廳廠商茶水異味，有食安疑慮，本校處理說明如下：

一 本校於113年4月1日接獲學生反映本校委外廠商湖畔餐廳茶水味道奇怪，有食安疑慮。當日本校相關單位即採檢當日餐廳提供的「水」及「紅茶」送交花蓮縣衛生局檢驗，4月8日檢驗報告結果為「不合格」。

二 經查廠商當日係使用未經煮過的過濾水，本校立即要求改善並提交改善後樣本至衛生局進行複驗，4月10日複驗結果「合格」。

三、本校高度重視校園食品安全衛生，每週依據教育部頒佈之餐飲衛生管理指引，親赴進行學校內餐廳的餐飲衛生稽核，由專人親自至各家餐廳檢查環境、人員及食材衛生，包含場所衛生、廚工人員衛生情形、洗手設備、清潔用具管理、食品儲存及管理、食品製備及供膳管理及用餐盛具等逐項稽核，並依缺失等級分A、B、C三種等級以扣點方式辦理。A項為罰款的項目、B項為7天限期改善，如果不改善則轉為A項處罰之機制，C項為環境設備待改善之因素，提請餐廳或本校相關單位修復，衛生檢核機制皆明訂於本校與廠商契約書中。另針對校內餐廳衛生檢查項目不合格時，稽核單位衛生保建組即要求限期改善，若仍未改善，即依照相關契約辦理裁罰或勒令停業等處罰。

四、本次同學投訴湖畔餐廳使用生水及初驗水質不合格情事，本校悉依餐廳衛生檢查流程立即要求餐廳業者進行改善措施及暫停供應相關茶水直到完成改善為止。該餐廳配合更換濾心設備後，提交改善後樣本送檢覆驗，衛生局覆驗結果為陰性，已通過檢驗。依照本校稽查機制，湖畔餐廳的扣點落在B項，在期限內已改善。

五、目前本校因受0403地震影響，多家餐廳暫停營業仍營業之廠商，學校除依照學校餐飲衛生稽核流程辦理，後續會繼續查明水質缺失相關因素，以確保校內師生健康飲水的權益。

湖畔餐廳應同學建議重新調整聲明內容

【湖畔餐廳飲品安全聲明】
親愛的顧客：
很抱歉！湖畔在4／1水及紅茶送衛生局檢驗大腸桿菌及落菌數超標，在此致上最深的歉意。
湖畔餐廳在收到同學反應通知後，立刻停止供應紅茶及水，改以甜湯供應，等候檢驗報告。但在3／4發生花蓮發生大地震，也就這樣餐廳整個都停擺了，一直到4／10接獲東華大學衛保組通知檢驗未通過，我們立刻負責任的將全部的濾心提前更換，再次送檢，檢驗的結果是通過檢查。

因應此次疏失，我們會做以下調整
第一點：在濾水設備的後段再加一段uvc紫外線殺菌設備，加強殺菌能力。
第二點：增加檢驗水質的儀器設備，每天使用前將水檢查合格後再使用。
第三點：湖畔之飲用水，因應同學飲用習慣，日後皆煮沸後再提供。
以下是湖畔原本的濾水系統程序

1. 水質經過軟水機軟化處理，有效去除硬質礦物質。
2. 水通過活性炭及樹脂濾心系統，過濾雜質。
3. 銀離子過濾技術殺菌，確保飲用水的純淨與安全。
   4.再回到第一點的紫外線uvc殺菌程序。
   湖畔餐廳重視食安，每一個工作日兢兢業業為的以煮飯給家人吃的心情，烹煮我們準備的食物，員工跟老闆也每一天都在湖畔餐廳吃飯，我們對我們的食物深具信心，我們最資深的員工在湖畔已經服務超過25年，往後我們還會繼續努力提供好食物。
   很歡迎各位有任何建議或改善事項，可以直接洽詢我們，有什麼問題我們一定盡所能為你服務。
4. 網路上有一些對湖畔或老闆個人的不實評論，尤其是牽涉到私人家庭事務的部分，還請你要謹慎小心，若有涉嫌網路霸凌或是妨害名譽罪或是恐嚇罪或是公認侮辱罪或是散佈謠言罪，有足夠的證據就會請律師提出告訴。

感謝您的信任與支持，期待您的再次光臨！