【記者陳信利／嘉義縣報導】南華大學日前與雲林縣政府合作，在雲林古坑「蜜蜂故事館」舉辦「慢食工作坊」與「零廢棄物地球市集」活動，藉此展現南華大學引領雲嘉地區朝向「慢運動」城鎮前進的願景！
 
活動當天，雲林縣長張麗善特別參加開幕活動，不僅認同「慢食」、「慢遊」與「慢活」理念，更強調未來將持續與南華大學合作。
 
縣長張麗善尤其感謝南華大學USR計畫，協助雲林推動有機農業與餐廳經營者，能在4月底通過義大利國際慢食社群，讓雲嘉地區的最大糧倉雲林，能發揮友善農業的特色與專長。
 
同時雲林以「地球市集」理念共推「雲林良品」，成為台灣與世界典範。
 
張縣長表示，副縣長謝淑亞將與雲林國際慢食組織，參加今年9月底在義大利杜林舉辦的「世界慢食大會」，共創雲林農產品及慢旅遊的國際影響力。
 
南華大學校長高俊雄表指出，教育部推動「大學社會責任實踐(USR)」計畫將近6年，最終目標在於透過鏈結大學教授的專長，與在地社區組織及公部門進行對話。
 
同時設計多元實踐課程，讓學生團隊能以人文、社會和科技角度切入，共同解決生態環境、高齡社會及循環經濟等永續議題。
 
高校長說，該校通識教育中心致力培育跨領域的人才，不僅投入嘉義地區青銀少共學解決環境污染問題，更結合慢食理念從生態農業角度拓展永續旅遊，並將經驗分享至泰國清邁等地區。
 
其中USR計畫開設「慢城學跨領域學分學程」，選課學生遍及全校所有系所，開課教師也涵蓋社區專業講師。
 
高校長表示，很開心此次成功舉辦「慢運動思維下的地方創生」系列活動，以全國首見針對「在地農村再生與永續生活」和探討「科技發展文化傳統」議題。
 
同時邀請經營社區的非營利組織及國際學術專家，共同倡議活絡經濟及解決地方與政府溝通合作創造雙贏策略。
 
南華大學USR總辦公室執行長葉月嬌教授指出，本次活動最重要的是師生團隊的「成果展」競賽。
 
其中「慢城實踐與創新」課程共有7個團隊，深入嘉義大林、嘉義中坑、雲林古坑及其他嘉義地區等，利用2年時間，從基礎資料收集、分析問題到設計計畫等，非常緊湊的團隊行動，也確實獲得好評。
 
應社系學生黃芷筠分享說，經與旅遊系梁毅宗教授持續溝通討論，也和生技系同學一起深入研擬，最後完成「兩百鵝已」主題，希望能在大林後火車站成立以地方農產特色的精緻慢食小店，這次能獲得最佳在地實踐獎，非常開心！
 
另一門「認識在地食材與行動調查」課程，有13個團隊在深入踏察台灣12個慢城聯盟小鎮的傳統文化、地理環境及鄉鎮公所策略之後，設計出可以吸引遊客的「慢食」創意料理。
 
財金系學生張蜜芯表示，從課程中了解到，原來連江縣東引有不同的閩南文化，因此同學們設計適合年輕族群的「繼光豬肉堡」，最後獲得專家評審的認同，感謝團隊的努力。
 
該校生技系教授林俊宏和講師林子勛，帶領7位學生的自主學習課程，將自然永續農法概念建造「生態廁所」，不僅為社區帶來生態平衡，也達到永續循環的目的。
 
課程總負責人資工系教授陳萌智感謝主辦活動的USR團隊，讓學生能擁有跨領域思維，相信對未來投入職場或回到家鄉後，學生都能增加自我挑戰與應變能力。
 
本次活動特別感謝台灣慢城聯盟主席暨苗栗縣三義鄉鄉長呂明忠，前來支持地球市集，學生能投入農村的生態及經濟議題，更能讓地方得以創生，相信共學共好是大家努力的方向。
 
雲林神級滷肉飯張世敏執行長也開心感謝，雲林國際慢食組織將與南華大學一同前進世界，讓「慢食」成為台灣的主流！（圖／南華大學提供）