【記者陳信利／嘉義市報導】嘉義市政府推廣嘉義傳統市場人氣美食，輔導120家傳統市場飲食攤商落實食品衛生管理，保障民眾飲食衛生安全，評選出40家「嘉市食安好攤獎」店家，今天(5日)由林瑞彥副市長公開頒獎，樹立傳統市場攤商業者標竿，提供消費者更優質選擇，打造食安優良城市！
 
嘉義市政府近年來積極推廣觀光小旅遊，來「嘉」遊客數大增，傳統市場內人氣名攤是許多外地遊客來嘉必訪、必吃、必買之景點。
 
市政府為提升傳統市場新形象，推廣嘉義傳統市場人氣美食，由衛生局舉辦「113年傳統市場攤商食品衛生管理提升輔導計畫~優良市場嘉市食安好攤評核」，以食品良好衛生規範準則(GHP)衛生管理重點項目為切入點，輔導業者加以落實。
 
副市長林瑞彥表示，嘉義市東公有市場內就有各地外來遊客指定必訪、必吃、必買歷史人氣名攤。
 
從新明津魚丸、袁家米糕排骨酥、王家祖傳本產牛雜湯、本產羊肉、蕭家春捲、東市意麵、東市楊桃冰、三哥肉乾‧肉鬆等，都是美食節目、網紅經常推薦的庶民小吃、美食。
 
其他傳統市場如位於西公有市場的西市魯熟肉、西市鮮魚湯、阿家海鮮等，也是遊客經常到訪名攤。
 
市府衛生局先以GHP精進完善輔導機制，再聘請專業委員到場評核，選出示範標竿攤商，激勵公有市場和攤鋪商持續自我提升改善，期能更進一步達成衛生美味、好吃好買的繁榮盛市。
 
今年共計120家業者完成輔導，其中獲評為「嘉市食安好攤獎」業者有40家，其中優級38家、良級2家，由林副市長公開表揚授證。
 
此外，衛生局也精心製作「嘉市食安好攤獎好買袋」，由「嘉市食安好攤獎」的業者發送給消費民眾使用，透過環保、永續方式推廣食品安全觀念。
 
市府衛生局長廖育瑋說，此專案特點是採先輔導後評核方式進行，輔導內容、評核項目共有4大面向，包括:「人員衛生管理」(包含是否戴工作衣帽鞋、指甲清潔、有無戴配飾、是否完成供膳人員體檢等)。
 
另有「原料來源的控管」、「器具與製備的衛生要求」(包含調飲區、販售區、烹煮區等)、「作業環境的整潔」等，都列入輔導項目中。
 
如有缺失，評核委員會在現場說明、指導業者如何改進，以輔導代替處罰方式，宣導及提升公有傳統市場攤商業者食品衛生安全觀念。
 
通過評核的傳統市場攤商店家，將公布於嘉義市政府衛生局網站及「食安在嘉網站」供民眾查詢。
 
此舉不僅能提升優良店家知名度，也讓消費者在食材餐飲採買選擇上可更加安心，期許未來有更多業者主動響應，一起發揚嘉市的傳統市場衛生優良文化!（圖／市政府提供）