位於花蓮市南京街與自由街口的金名麵館，由主廚陳彥夆創立，承襲已故名廚銘師傅的手藝與精神。陳師傅從事餐飲業十多年，早年拜師於銘師傅，深受賞識，技藝精湛。為感念恩師，他將店名取為「金名」，不僅是對師傅的致敬，更是一種精神傳承。

店內主打牛肉麵，特別選用巴拉圭草飼牛，這種牛隻在廣闊草原放養，運動量充足，肉質緊實有嚼勁。搭配獨門秘方熬煮湯頭，紅燒濃郁醇厚，清燉鮮甜爽口，各擁支持者，成為饕客們的最愛。除了牛肉麵，店內的十全雞鍋也大受歡迎，選用雞腿肉，透過中藥燉煮，並以「燜煮」方式保持肉質嫩滑多汁。這道料理誕生的契機，竟是因為主廚的母親與妻子不吃牛肉，意外打造出另一個招牌美味。

除了主打的麵食與鍋物，金名麵館的小菜也深受顧客喜愛，每道料理都能品嘗到主廚的用心。主廚母親劉秀姬表示，兒子對品質要求極高，所有食材堅持新鮮現做，當天未售完的餐點寧可送給鄰居或朋友，也不願隔夜販售，這份堅持也讓金名麵館贏得顧客的信任與喜愛。

憑藉著對料理的熱愛與匠心精神，金名麵館在花蓮美食戰場中闖出名號，不僅是一家傳承師徒情誼的餐館，更是饕客口耳相傳的必訪名店！