【記者張文一嘉義報導]清明節將至，潤餅成了家家戶戶應景的美味佳餚，為讓社區長者既能開心應景、又能健康飲食，嘉義醫院與全齡多元樂學發展協會巷弄長照嘉醫站合作，一日舉辦「營養腰瘦潤餅DIY」活動，長輩們親手包春捲、共享佳節，現場氣氛溫馨熱鬧，笑聲不斷。
本次活動主打的「營養腰瘦潤餅」由營養科林資淳主任精心設計，透過巧妙食材替換，不但保留傳統潤餅的美味，也大幅降低熱量與油脂攝取。首先在潤餅皮選擇上，鼓勵使用全麥或山藥風味潤餅皮，或改用彈性佳、透明美觀的越南春捲皮，熱量相較傳統白潤餅皮更低，纖維質含量也更豐富。在餡料部分，捨棄傳統高油高鹽的三層肉、鹹豬肉、香腸、炸蛋酥等，改以舒肥雞胸肉絲、香煎豆腐、豆皮、鮪魚或水煮蛋片等健康蛋白質來源，降低脂肪攝取；搭配燙煮過的新鮮蔬菜如高麗菜、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲與豆芽菜，不僅清爽可口，也補足長輩每日所需的膳食纖維與微量營養素。
當天，全齡多元樂學發展協會巷弄站與嘉義醫院日照中心的長者們，在工作人員帶領下親自製作潤餅皮再動手包潤餅，笑聲與香氣瀰漫整個空間。理事長陳秀萍提到，看到長輩滿足的笑容就是開辦據點最棒的收穫，期待透過社區據點的建立，讓更多長輩有生活目標，樂活健康。有長輩笑說：「第一次包這麼健康的潤餅，沒想到這麼好吃，回家也要跟孫子一起包！」
嘉義醫院莊仁賓院長表示，嘉義醫院秉持「在地守護、全人照護」的精神，長期配合長照政策推動，結合醫療與社區資源，提供全人、全責與全家的照護服務。藉由跨專業團隊合作，設計多元化活動與功能性復健計畫，幫助長者維持身心功能，延緩退化，營造有溫度的照護環境，讓長輩在此如同回到「家」一般安心自在。
未來嘉義醫院也已規劃持續升級日照中心硬體設施，擴編照護人力，並積極擴大日照及長照服務量能，期盼以多年累積的醫療專業與經驗，建構以長者為中心的社區照護網絡，為在地長輩打造更有尊嚴、更有品質的銀髮生活。
