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黃鰭鮪魚，又稱串仔或黃鰭串，以其長長的亮黃色魚鰭為顯著特徵，重量最高可達一百公斤。主要分布於熱帶海域，其透亮蜜桃色的魚肉是優質鮪魚刺身的象徵。其肉質扎實、Q彈，成為台灣市場上最常見的鮪魚生魚片，也是主要的生魚片來源之一。相較大目鮪魚肚肉，黃鰭鮪魚肚肉較有彈性，黃鰭鮪魚肉身脂肪低，是不少健身客群選擇的減脂食材。