（記者陳猛／澎湖報導）端午節前夕，為表達對澎湖地方長者的關懷，澎科大「健康創齡湖東里海澎17線計畫」主持人張弘志學務長，5/28日帶領計畫團隊餐旅系師生前往實踐場域湖東社區及老人之家，送端午茶點，提供社區長者品嘗不同的餐點，提前感受濃濃的過節氣氛。
 
張弘志學務長表示，近年來臺灣邁入高齡化社會，銀髮族的健康與飲食備受重視，如何讓長者攝取營養均衡、味美、健康及適口的餐點，已成為重要的議題。
 
本次餐點供應係結合餐旅系學生專題計畫成果，以本草與vegan (維根)素材為主題，融合在地食材製作下午茶點，由澎科大餐旅系康桓甄教授與游凱傑講師指導，陳昱霖、曾乙珊、許凱翔、李杰叡、饒尚書、李承憲等同學共同精心製作完成，提供「仙杜瑞拉」、「仙女的歌頌」、「紫薯與您」與「玫鞭之戀」四種茶點，內含玫瑰、仙人掌、紫薯、地瓜、紅豆、乳酪、馬鞭草等成分，其中vegan食材為專為「純素」餐食者飲食所需而界定，且兼具實踐友善環境、維護健康及保育動物等訴求；馬鞭草與玫瑰分別具有安神與促進消化之功效。
 
「仙杜瑞拉」與「玫鞭之戀」入口即化、「紫薯與您」與「仙女的歌頌」有助咀嚼，口感兼顧低糖、低負擔，大受長者的喜愛。本次活動圓滿完成，澎科大師生為湖東社區與老人之家長者提供了一場兼具視覺與適口營養的餐點饗宴。