【記者陳信利／雲林報導】成大醫院斗六分院今天（28日）舉辦「中式馬芬-五彩高纖發糕」分享活動，現場展示由賴美娟營養師親自研發，兼具低卡、高纖特色的健康發糕，邀請長輩一同品嘗並大方公開食譜，希望讓民眾在過年期間吃得喜氣，同時健康與好運一起「發」起來！
 
賴美娟營養師表示，農曆春節將至，家家戶戶少不了象徵「發財」、「步步高升」發糕，但市售傳統的發糕多由精緻澱粉製成且含糖量高，常讓重視健康的民眾卻步。
 
她研發的這款健康發糕，特別適合年節期間擔心熱量攝取過多者或是慢性病友，也適合作為平時的居家點心。
 
賴營養師說，健康關鍵來自於食材的精心選用，只需準備全穀粉、代糖及天然色粉（如抹茶粉、紅麴粉、紫薯粉等），就能在家輕鬆製作並與家人共享DIY樂趣。
 
「中式馬芬:五彩高纖發糕」特色包括：
 
◆代糖入味，熱量輕盈：傳統發糕一個動輒200-300大卡，由營養師研發的高纖發糕熱量僅約105大卡，不到市售產品的一半，讓擔心發胖或需控糖的族群也能安心享用。
 
◆全穀粉基底，營養力升級：選用「全穀粉」製作取代精緻麵粉，不僅保留了小麥的胚芽、胚乳和麩皮，更含有豐富的維生素B群、維生素E與礦物質，增加膳食纖維有益腸胃道的完整性，也具備低GI（升糖指數）特性，有助於穩定血糖。
 
◆天然五彩，好運全開：拒絕人工色素，利用天然植物粉末調出五彩繽紛的色彩，視覺上宛如「中式馬芬」，象徵五福臨門、好運全方位。
 
賴營養師強調，過年期間除了吃得豐盛，更要吃得聰明。選擇高纖、低卡的全穀發糕，不僅能攝取完整穀物營養，更能減輕腸胃負擔。
 
她歡迎民眾參考食譜，在春暖花開之際，以健康發糕為新的一年「發」出好彩頭！（圖／成大醫院斗六分院提供）
 
※「中式馬芬:五彩高纖發糕」食譜連結：https://d6www.hosp.ncku.edu.tw/newspaper/paperdata/20260128121121418_367.pdf