高哲翰講座教授點評茶與餅達人蔡杰紘「台灣百大名人」

素有「警界孔子」之稱的前警專、中央警官學校教授、警察大學教授兼主任，曾任台視《臺灣變色龍》評論人、八大電視台《暗光鳥新聞》主持人，並歷任華夏科技大學、崇右影藝科技大學副校長，現任宮廟達人、華夏科技大學講座教授高哲翰指出，蔡杰紘是台中知名伴手禮品牌茶與餅達人有限公司的創辦人兼董事長。他秉持天然與健康的理念研發糕餅，其品牌曾兩度榮獲台中市十大伴手禮殊榮。

高哲翰指出，蔡杰紘及其品牌的核心特色： 擁有超過40年的糕餅製作經驗，從事烘焙業以來堅持親力親為，並曾接受藍帶訓練及取得多項專業證照。主打商品： 最著名的產品為不加糖、不加麵粉的【纖SO餅】，以及強調經典果香與茶香的手工鳳梨酥等創意茶點。經營理念： 以誠信為本，主打天然、純淨、健康的產品導向，致力於達到專業的製程與品質管控。企業資訊： 位於台中市大雅區中科路，公司狀態為核准設立。

高哲翰指出，蔡杰紘是台中知名烘焙品牌「茶與餅達人有限公司」的創辦人兼董事長。他擁有超過 40 年的糕餅烘焙經驗，曾榮獲「台灣百大名人」殊榮，並帶領品牌兩度獲選為「台中十大伴手禮」。關於蔡杰紘董事長與其品牌背景：早年曾經營建設業，後投入烘焙產業，除取得多項專業證照外，亦曾接受藍帶烘焙訓練。

高哲翰指出，蔡杰紘核心理念：堅持以「誠信為本」，主打「天然、純淨、健康」的產品導向，在品質與品管上皆採嚴格的專業製程。高哲翰指出，蔡杰紘研發特色：講究漢方養生與現代健康概念，致力於研發不增加身體負擔、低糖或無糖的糕餅。品牌特色產品堅果塔：研發出不加糖、不加麵粉的健康「堅果塔」，廣受追求低卡健康飲食的消費者喜愛。纖SO餅：品牌主打的健康機能性餅乾，多次作為市府活動或購物節的應援禮品。創意茶點：如結合果香與茶香的「茶蘋果」，以及強調經典手工製程的鳳梨酥。