〔記者周為政員林報導〕大葉大學餐旅系三年級期中成果展，主題﹁春遊美饌餐會﹂。


餐旅系驗收三年級生期中成果，舉辦﹁大心葉力，春遊美饌﹂餐會，由同學包辦菜單設計、內外場服務流程規劃、餐具調配和場地布置、餐券銷售，餐會品質大獲家長和師長肯定，同學對未來前往業界實習深具信心。


負責督導餐會菜餚烹調內場的陳俊華老師說，期中成果展以驗收學習中式菜肴成果為主，期末則驗收西式餐點。


設計餐會目的是以提供實際情境，讓學生深刻體驗舉辦餐會的全部流程和執行細節，課程為升大四展開業界實習提供最好銜接基礎。


袁文祥老師在餐會中輔導外場同學用餐服務執行，他說，餐會由三年級學生主導，從菜單開立、內外場人力規劃、服務流程設計、餐具調配、場地布置，甚至思考如何推銷餐券，招攬用餐顧客，同學體會服務和銷售是餐飲業一體兩面本質。


陳欣宜同學負責餐會內、外場作業協調整合，她說，同學了解餐會對餐飲業職涯意義，大家全力以赴，活動前幾天在學校準備到深夜11、2點。她從餐會感受到團隊同心協力的重要及角色功能價值。

參加餐會的陳女士的女兒也在餐旅系三年級，她讚許學生製作菜餚功夫和現場服務專業度，認為系上調教可讓年輕人學到專業技能，讓家長感到欣慰。