〔記者林碧珠員林報導〕大葉大學創新育成中心用廢棄的百香果皮研發成「蜜餞」和「果酥」，產品受到縣政府肯定，獲選為「彰化飆點子」競賽的優選獎。


育成中心主任吳建一說，百香果取出果肉後，廢棄的果皮面積幾乎是果實的一半，他帶領3名研究生竺智培、廖峻達、黃振凱進行研發，以廢棄的百香果皮開發的蜜餞和百香果酥，挑戰縣府「111年度農度剛好彰化飆點子」競賽，獲優選獎和5千元獎金。


吳建一說，循環經濟時代，農業廢棄物再利用已成趨勢，百香果的果皮面積佔果實的二分之一，食品加工產生的廢棄物數量可觀，實驗室乃組成「Dr.百香醇品」團隊，以百香果皮為開發對象，經研究確認果皮同樣具備營養價值，乃進一步將果皮開發為蜜餞和果酥，讓廢棄物再利用，開創新價值，促進農村永續發展。


竺智培同學說，實驗室運用果乾概念，將百香果白色內果皮製成蜜餞，口感不錯，接著又進一步開發百香果酥。


廖峻達同學說，參與吳建一主任產學計畫，接觸台香種苗，發現彰化也是百香果大縣，百香果富維生素和膳食纖維，具有抗氧化能力，促使師生思考讓百香果廢棄物有效利用。