〔記者林碧珠員林報導〕「比利時觀光美食節國際大賽」， 大葉烘焙學程師生勇奪雙金佳績。


蔡振彰老師以「莓果香提巧克力慕斯」佳餚榮獲「盤飾甜點」金牌，二年級紀東豫同學，以「樂世界」作品獲「藝術麵包」金牌。


紀東豫同學來自旭光高中，進入大學才接觸烘焙，去年在荷蘭國際餐飲挑戰賽獲銀牌，今年第二次參加國際賽，一舉拿下金牌。



紀東豫說，一下第一次接觸到藝術麵包就感到很興趣，蔡振彰老師鼓勵他往藝術麵包創作發展，指導他製作「樂世界」作品，以音樂為主題，他在網路上看到豎琴照片，認形狀和線條很漂亮，乃用藝術麵包呈現不同樂器，作品裡有豎琴、吉他、傳統鼓、爵士鼓、號角和象徵生命力的植物和蝴蝶，透過這些元素表達開心。


紀同學說，音樂和烘焙雖是不同領域，但藉藝術麵包表現音樂，也可以展現愉快氛圍，想不到比利時觀光美食節國際賽評審喜歡這件作品。


獲金牌的蔡振彰老師的「莓果香提巧克力慕斯」作品，甜點下層巧克力脆餅，中間包覆榛果蛋糕和莓果慕斯，上層用鮮奶油裝飾玫瑰花狀，旁邊搭配花形莓果口味果凍，提供多層次味蕾享受。


蔡振彰說，比利時觀光美食節國際賽，因應疫情而採線上競賽形式，選手上傳資料後評分，本屆有比利時、加拿大、澳洲、荷蘭、日本等13個國家選手參賽，「作品主題、完成度和精緻度、材料是否天然」為評分標準，紀東豫同學學藝術麵包才一年就獲金牌榮耀，非常不容易。