【嘉雲特派員陳信利／嘉義縣報導】迎接端午節，嘉義縣社區營養推廣中心今天（15日）於創新學院舉辦「吃全穀慶端午 健康有骨力」記者會，邀請18鄉鎮市農會以在地穀類食材推出「全穀特色粽」。
 
縣長翁章梁、縣農會總幹事黃貞瑜、18鄉鎮市地區農會總幹事、各級民代等來賓都到場，一同響應健康慶端午，營養3「粽」點，跟縣民一起吃全穀增健康、健康有骨力！
 
縣府衛生局為提升縣民對全穀及未精製雜糧的認知及行銷推廣，邀請全縣農會家政班及綠色照顧站等發揮創意巧思，集結18鄉鎮市在地優質全穀類及食材製作均衡營養特色粽！
 
縣長翁章梁說，飲食是生活中重要的一環，隨著時代演變，現代人的飲食觀念慢慢在轉變，從以前農業社會的「吃粗飽」變成「吃精緻」到現代民眾營養意識抬頭重養生「吃營養」。
 
藉由端午節日將傳統飲食文化加入創新的思維，結合18鄉鎮市在地特產製作均衡營養特色粽。
 
有原民風情的阿里山的鄒族獵人包，還有海線的東石及布袋，加入杏鮑菇及虱目魚，以及不同風味的黑豆甜粽、龍眼甜粽及五行粿粽，甚至連紅薏仁、玉米、蓮子、蘆筍、竹筍、茶葉及梅子都可以入粽。
 
翁縣長特別感謝縣農會總幹事黃貞瑜及各鄉鎮市地區總幹事，強力宣導在地食材健康吃的概念，共同形塑營養風氣，帶起民眾重視健康意識，往健康人生邁進。
 
黃總幹事說，透過烹飪的手法及具有靈魂的食材，能讓大家吃得美味又兼顧健康！今天18鄉鎮市總幹事也都帶來媲美米其林等級的食材，期待透過記者會行銷嘉義最優質的食材。
 
衛生局長趙紋華表示，全齡飲食要「創新」也要「健康」，呼籲民眾注意營養3「粽」點：「選全穀多纖維、搭蔬果增均衡、少沾醬減負擔」，全穀取代糯米提升營養素且幫助消化，攝取時要巧搭燙青菜或蔬菜湯，最好是「一口粽子一口菜」！
 
此外，趙局長提醒，粽子沾醬鈉含量高也是隱藏版熱量來源，建議適量攝取，強調養生的概念下攝取以未精製的主食，能提供豐富的營養，讓民眾更有「骨力」打拚，如有相關營養問題歡迎洽嘉義縣社區營養推廣中心0800-600786。
 
營養師指出，傳統粽子多油、熱量高，且主食以糯米為主，食用過多會導致血糖上升快速、消化時間過長及脹氣問題。
 
對於有糖尿病等慢性疾病患者，更有血糖控制不佳等狀況，建議以全穀及未精製雜糧類取代精製主食，可提供更多的維生素B群及膳食纖維，也幫助血糖穩定上升及減緩消化及脹氣等問題。
 
營養師提醒民眾，端午節吃粽要適量攝取，避免造成熱量爆表，若有腎臟疾病者主食不宜食用未精製全穀類，避免造成腎臟負擔。（圖／嘉義縣政府提供）