〔記者周為政員林報導〕大葉餐旅系王羿晴同學，參加「FHC全球青年廚師線上廚藝大賽」奪金，台灣廚藝接軌國際又一明證。


大葉餐旅系副教授彭建治說，﹁FHC中國國際烹飪廚藝比賽﹂為世界廚師聯合會（WACS）認證的A級國際賽事，第23屆比賽受疫情影響，增加﹁2021FHC全球青年廚師線上廚藝比拼﹂項目，讓無法到上海參賽的各國青年廚師也能感受競賽的刺激。


彭建治說，台灣場次競賽，每所大學只能派一名選手參加，80％分數由現場評審，20％分數由大會觀看影像紀錄評比，兩組評審都肯定王羿晴同學表現，因此獲頒金牌。


王羿晴說，他烹調海陸雙吃西餐，主菜選定牛小排，一塊煎烤，一塊慢燉，前菜沙拉除常見蝦子外，還使用鱈魚，增加豐富度。


王同學說，食材熟度不好控制，要在緊湊時間內完成很不容易，經與彭建治、簡義展兩位老師討論後，刪減不必要步驟，老師提醒他要注那些環節，經兩禮拜密集練習，比賽如願發揮實力。


王羿晴說，﹁2021FHC全球青年廚師線上廚藝比拼﹂是新的比賽，規則跟以前比賽不同，過去廚藝賽是60分鐘內做出一式兩份西餐，這次比賽限時90分鐘現場烹調西餐料理，70分鐘出前菜，90分鐘出主菜，都要一式兩份，不只廚藝技巧，時間掌握與流暢度也很重要。


王同學說，第一次參加國際賽事得到金牌，很開心，未來將往西餐發展。