【記者林獻元台中報導】台中市食品藥物安全處加強中式炊蒸食品製造廠(場)業者法規認知及強化自主衛生管理，今年1月至2月間執行「111年中式炊蒸食品製造業稽查專案」，依照業者風險等級評估後，優先查核11家具風險的製造業者，並抽驗18件產品，結果均符合規定。
 
食安處長傅瓊慧表示，中式炊蒸食品種類多元，製程多樣，且含水量高，例如消費者日常選購的包子、饅頭等食品，因台灣氣候高溫且潮濕，如保存不當，容易酸敗發霉，也有少數業者為了延長保存期限，不當使用食品添加物，導致食品安全衛生疑慮。
 
為維護國人食用中式炊蒸食品衛生安全，特別抽驗18件「包子、饅頭」、「麻糬」、「麵龜、壽桃」等常見的中式炊蒸食品，分別檢驗防腐劑(共12種)、微生物衛生標準(沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌)及著色劑等項目，結果均全部合格。
 
此外，這次業者查核重點包括食品良好衛生規範準則、食品業者登錄、產品責任險、食品添加物使用、食品效期管理、標示及肉品來源等，查核結果皆符合食品安全衛生管理法相關規定。
 
傅瓊慧指出，為提升中式炊蒸食品製造的衛生安全，今年度特別向食藥署爭取經費，啟動專案輔導計畫，自3月起邀請台中市食品專家學者組成輔導團隊，運用GIS決策系統選取台中市50家製造業者進行實地訪查，輔導自主衛生管理方法與技巧，強化原物料採購、標示與添加物使用認識，及溯源文件紀錄保存等，並抽驗常見違規使用食品添加物，以提升業者衛生自主管理能力，維護大眾飲食安全。
 
傅瓊慧提醒，「中式炊蒸食品」是台灣飲食文化不可或缺的重要主食，在日常生活中隨處可食，消費者選購產品時，須注意購買衛生可靠和信譽良好廠商製售的食品、注意產品標示及保存資訊、避免挑選外觀過於鮮豔非自然顏色的食品以及有特殊、強烈芳香味道的產品，才能吃得健康又安心。