【雲嘉特派員陳信利／雲林報導】環球科技大學觀光與餐飲旅館系師生，今天（8日）在創意樓前黃花風鈴木草坪，舉辦師生成果發表活動。藉由校園黃花風鈴木盛開美景，結合以宋代點心和茶文化為活動主軸，複製宋代特有的「點茶」技藝，並呈現漂亮的花朵造型果子「茶點」，「茶點」和「點茶」相得益彰，展現該系教學特色，使現場來賓及師生讚聲連連！
環球科大董事長許淑敏、校長沈健華及觀餐系主任丁一倫等人都參與盛會，對師生發揮宋茶文化才藝與巧思，呈現飲食時尚美學豐碩成果，讚譽有加。
觀餐系主任丁一倫表示，宋代是中國歷史上文化教育和經濟發展繁華的時代，文人雅士將茶與美食完美結合成一種生活時尚。
其中東坡肉、涮涮鍋等美食流傳至今；油條、燒餅、菊花餅，現在都還是課堂上的教材，展現在糕餅製作的教學特色。
宋代點茶和茶百戲的技藝，有現代手搖泡沫紅茶，咖啡拉花的歷史傳承意義，是既傳統又現代的美食文化。
現場由2022年榮獲APHCA亞洲太平洋聯盟國際邀請賽飲品雕花動態組金牌的林芊庭同學，將茶百戲中精緻的花草動物圖案，以立體雕花的方式呈現獅子造型。
一年級學生廖心瑈說，因為《夢華錄》的戲劇有多樣的點心果子，所以請教老師有關點心果子的製作方法，經過一次次的練習，同學們都能發揮極佳的創造力。
本次「茶點，點茶」活動，特別選在校園黃花風鈴木盛開的氛圍中，茶點部分由李竺修老師帶領學生創作，點茶部分則由太極茶學院張淑貞老師，考究宋代茶文化指導學生展出。
觀餐系以客製化製作糕餅為教學特色之一，這幾年完成教育部技職大展紀念餅—愛在環球喜餅、臺灣大學實驗林管理處70週年慶香菇餅、鹿谷開山聖王祝壽餅等，承襲漢餅製作工藝，使學生習得製餅技藝，得以在未來職涯中充分發揚。
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