【記者陳信利／嘉義市報導】《來嘉呷飯─嘉義火雞肉飯特展》今天(21日)起於嘉義市立博物館美味開展，市長黃敏惠等人出席開幕典禮，盛情邀請全國各地好朋友「來嘉呷飯」，感受和火雞肉飯一樣溫暖實在的城市精神，一起探究看似簡單的一碗飯，背後所蘊含的故事和學問。
 
展覽以火雞肉飯為主軸、嘉義市區為範疇，透過外來食材在地化的過程，描繪嘉義地方社會與日常生活的樣貌。
 
今天開幕典禮由市長黃敏惠與總統府資政張博雅、立委王美惠及張啓楷、多位市議員及嘉義市火雞肉飯店代表共同參與。
 
火雞肉飯店代表劉里長與噴水火雞肉飯第二代老闆娘白敏惠，特別代表業者感謝黃市長大力推廣火雞肉飯，不僅曾帶領業者以世界最大碗火雞肉飯922公斤創下金氏世界紀錄，更曾北上宣傳火雞肉飯，為在地美食打開全台知名度。
 
市長黃敏惠表示，嘉義市立博物館開館至今已邁入20周年，城市博物館以「嘉義人關心嘉義事、異鄉人探索嘉義市」宗旨，秉持這樣的核心精神，透過不同的主題策展，向民眾闡述關於這座城市的故事。
 
繼「前線的微笑老蕭－蕭萬長人物特展」結束後，緊接著以「來嘉呷飯-嘉義火雞肉飯特展」，呈現嘉義市如火雞肉飯般，溫暖、實在的城市內涵。
 
展覽將大家最熟悉嘉義的雞肉飯帶到博物館內，從招牌到陳設一一還原火雞肉飯名店氛圍，相信會讓來過的民眾感到熟悉親切，並結合AI等新科技，讓大家更了解火雞肉飯的由來與嘉義市的鏈結歷史。
 
黃市長說，全台不論何處賣雞肉飯，都可見強調「嘉義」兩字，「嘉義火雞肉飯」就是美味、實在的代表。這一小碗庶民美食，不僅只是填飽味蕾的吃食，更是嘉義人回憶的溫度，現在更是聞名世界成為嘉義特色。
 
黃市長也分享，過去曾有國外友人來訪嘉義，除驚訝於火雞肉飯的美味，更好奇為何嘉義市的雞肉飯會「噴水又噴火」，後來才發現是友人誤解了「噴水火雞肉飯」店名的意思。
 
逗趣故事讓現場來賓會心一笑，也可見火雞肉飯已揚名國際，成為外國訪客必嚐美食。
 
黃市長強調，這代表火雞肉飯是嘉義重要的地標美食，吸引海內外饕客目光，期待所有人把握即日起至明年3月展期「來嘉呷飯」，感受獨嘉的溫暖樸實滋味！
 
文化局長盧怡君指出，嘉義市是座24小時都吃得到火雞肉飯的城市，每一家都有自己獨特的祕方與風味，但唯一共同點就是對火雞肉飯的熱愛以及對品質的堅持。
 
《來嘉呷飯─嘉義火雞肉飯特展》歷時2年策展，邀請現任臺南市政府文化局長謝仕淵帶領成大歷史學系研究團隊，以及兩位在地的火雞肉飯研究員蔡灯偉及陳俊文老師共同研究。
 
同時邀請嘉義市民、外地遊客、外籍朋友、網紅、部落客等以影像、聲音和文字記錄，分享心目中的美味標準和最佳選擇。
 
文化局也透過火雞肉飯的徵文競賽，鼓勵大家把自己心中的火雞肉飯故事寫出來分享，希望大家在看完展覽之後，繼續走逛嘉義，發掘屬於自己的NO.1火雞肉飯。
 
文化局表示，本展從火雞肉飯的主角：火雞談起。從古至今，火雞歷經了不同時代和文化的演變，從大航海時代下的新物種，到異文化視野中的奇珍異獸，直到日治時期走進了臺灣的民家後院，而今成為餐桌上的佳餚美味。
 
展覽中特別專區介紹遍布嘉義市大街小巷的火雞肉飯店，透過數字解碼火雞肉飯背後的小知識，從作家、部落客筆下生動的描述，讓火雞肉飯於紙上飄香。
 
同時也為大家揭密嘉義火雞肉飯店家如何烹煮出這道美味佳餚，從火雞肉、米飯、油蔥、醬汁製作的料理工序。
 
加上市府推動城市觀光的相關輔助政策，舉辦各式雞肉飯節慶活動，甚至邀請業者成功挑戰世界最大碗火雞肉飯的金氏世界紀錄，為這道庶民美食寫下世界美食歷史。
 
同時為讓民眾吃得美味又安心，嘉義市政府衛生局更積極守護嘉鄉味，透過定期抽查檢驗，端出火雞肉飯的食安保證。
 
本展展期即日起至明年3月2日止，在嘉義市立博物館一樓特展廳展出，歡迎大家踴躍前往觀展。
 
另展覽期間也將配合每月推出一場推廣活動，包括美食巡禮、講座、繪本導讀、美食對談等豐富活動，從博物館延伸到嘉義市區。
 
除了靜態看展，還能參與動態走讀、講座互動，透過美味的火雞肉飯展，更深入認識嘉義的人文、風土和歷史。
 
◆更多展覽資訊，可至嘉義市立博物館官網：https://museum.chiayi.gov.tw查詢。（圖／嘉義市政府提供）