【記者陳信利／雲林報導】古坑鄉奶油巴士烘焙屋老闆娘陳韻筠、楊紫喬母女，上月參加在日本愛媛縣舉辦的「2021世界柑橘類果醬大賽」日本場勇奪2金1銀佳績；這項果醬大賽英國場日前公布成績，陳韻筠再度摘下2銀1銅殊榮，母女檔同獲世界大獎傳為佳話，奶油巴士製作的手工「韻味果醬」技術更是世界一流！
 
主辦這項「世界柑橘類果醬大賽（The World’s Original Marmalade Awards）」協會位於英國貝里斯小鎮，已有超過百年歷史，貝里斯小鎮和日本愛媛縣與台灣雲林，都是出產柑橘類水果重鎮，每年都盛產優質柑橘，因此分別在英國和日本合作舉辦世界柑橘類果醬大賽，今年邁向第三屆，藉此向世界消費者推荐最優質美味果醬，這項大賽有「果醬界奧斯卡」美譽。
 
陳韻筠上月以「純粹茂谷果醬」參加日本場大賽，在來自世界1421組職業高手激烈競爭中脫穎而出，榮獲職業組最高評鑒獎項《金賞獎》；就讀高雄餐旅學院五專部的女兒楊紫喬，參加高校生組別比賽，在1077組來自世界各國高中生評比中，同時勇奪「巧克力茂谷果醬」《金賞獎》和「百香果茂谷果醬」《銀賞獎》兩項殊榮，母女包辦2金1銀，殊屬不易。
 
日本場大賽著重農產品調理技術及農產品本身品質，陳韻筠參賽作品「純粹茂谷果醬」，和一般複方果醬不同，完全展現雲林農產品茂谷柑優質；此外楊紫喬以茂谷柑融入巧克力、百香果，同獲評審青睞，雲林茂谷柑的美味與陳韻筠母女手藝，令世界刮目相看。
 
相隔1個月，該項大賽英國場公布成績，陳韻筠所製作的果醬再度摘下2銀1銅佳績。在日本和英國大賽中，不同評審都對「韻味果醬」給予極高評價與肯定，足可證明手工「韻味果醬」製作技術與品質是世界級水準。
 
陳韻筠表示，她是採用雲林茂谷柑作為製作果醬原料基底，充分顯現果醬中「酸鮮甜苦澀」5種平衡味覺口感，果醬有果汁、果泥、蜜漬水果、果醬等分級，製作果醬絕不是只把水果煮爛，必須經挑選材料、去皮、配方、刀工、火候、包裝保存等過程，才能誕生國際級美味果醬。
 
「終於圓夢讓古坑農產加工品讓全世界看見！」陳韻筠說，她當初製作手工果醬的心願，是要顛覆一般人認為果醬是賣不出去水果做出來的錯誤印像，因此以家鄉生產的優質茂谷柑、鳳梨及火龍果等為原料出發，製作有溫度的精品果醬，讓越來越多的人懂得品嚐手工果醬中的幸福感！
 
陳韻筠本業是烘焙師，在丈夫楊程超鼓勵下投身烘焙業，經過國內嚴謹職訓，也曾遠赴泰國曼谷「法國藍帶學院曼谷分校」習藝，自創「奶油巴士」品牌不但在國內烘焙業佔有一席之地，進而研製手工果醬，也經由國內外專家、業師指導，歷經幾年辛苦專研，「韻味果醬」終於在世界大賽大放光芒、獲獎連連。
 
楊程超、陳韻筠夫婦指出，奶油巴士製作的果醬參加世界果醬大賽，能同獲日本、英國賽場大獎殊榮，除是累積多年職人經驗，加上日以繼夜不斷研發外，更證明雲林豐盛且優質的農特產品是最佳原料食材。
 
「我們只是一個開始」陳韻筠表示，她和女兒同獲國際大獎，足以證明雲林農特產及加工技術，極具躍上世界美食舞台實力，希望未來雲林能有更多人事物能在國際上發光發熱，為台灣雲林爭光！奶油巴士烘焙屋位於雲林縣古坑鄉中正路112號，連絡電話05-5825456。
 

• 2021世界柑橘類果醬大賽
• 古坑奶油巴士烘焙屋
• 陳韻筠、楊紫喬母女
• 韻味果醬
• 金賞獎
• 雲林之光